芝麻/葡萄乾吐司:一般"吐司"行程(預約)

時間: 12月某日晚上10:30
預約完成時間: 隔日早上6:00
氣溫約: 18度C

主麵糰: 大部分依造食譜  並做了些修改
    高筋麵粉      250g (此次並未使用湯種)
    葡萄籽油      15g
    糖                  2大
    奶粉              1大==>1.5大
    鹽                  一小
    黑芝麻          10g
    涼開水+有機蛋*1          180ml (先將蛋打入量杯內,不要攪碎, 加水至180ml)
    乾酵母          1小 ==>1 1/2小
    葡萄乾  一盒



作法
1. 將主麵糰之粉類逐一加入鍋內 (除了乾酵母及葡萄乾外)
2. 蓋上蓋子, 並放入葡萄乾/乾果 & 酵母粉
3. 設定酵母選項
4. 選擇"吐司"
5. 選葡萄乾功能 (自動加入功能)
6. 烤色: 淡
7. 設定預約(10:30完成設定, 預約6:00出爐)
8. 按開始


剛烤出結果:
1. 高度: 16CM, 讚啦  (又看了製作手冊說: 15CM-20CM才為正常品, 看來要達到20CM, 似乎也蠻難的)
2. 色澤: OK,
3. 表面硬度: 有彈性的感覺
4. 香味: 香
(機種: 國際 Panasonic BM-103T)

冷卻後試吃結果: 3 個讚 (當天朋友BEN來家裡玩順便試吃了幾片,驚呼連連阿!!)
1. 表面: OK,
2. 香味: 佳, 有芝麻香
3. 內部: 有氣孔, 分布及大小OK
4. 口感: 切了約10片,我帶了四片及小來帶了一片到公司/學校當早餐, 都覺得粉有QQ口感


Lessons Learned / questions
1: 看了P.10得製作程序說明: 酵母粉是於醒麵(非預約的醒麵時間內)後才投入, 這是否會造成麵粉膨脹不足, 如果一開始就加入酵母結果會是如何? 下次試看看
2: 如成品要達到20CM高度該如何做呢?好像確實有難度? 還是不要著墨於高度,只要大於15CM就是perfect?
3: 因氣溫較低及我平日將所有食材都保存於冰箱,所以有多加了1/2小杯的酵母粉,以利充分發酵