氣溫約: 17度C
主麵糰: 大部分依造食譜 並做了些修改
高筋麵粉 250g (此次並未使用湯種)
葡萄籽油 10g(因為要加入許多的起司,所以這次少了些)
糖 2大
奶粉 1大
鹽 一小
涼開水 180ml
乾酵母 1小 ==>1 1/2小
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葡萄乾 投入材料：使用葡萄乾+有音樂符號的功能歐(食材太多, 自動投放盒放不下)
一般方型吐司起司片: 2片
乳酪丁半包:（50g)
統一搏客培根：兩片
作法
1. 將主麵糰之粉類逐一加入鍋內 (除了乾酵母及葡萄乾外)
2. 蓋上蓋子, 並放入酵母粉
3. 設定酵母選項
4. 選擇"吐司"
5. 選葡萄乾功能 (手動投入功能)
6. 烤色: 淡
7. 開始
8. 按開始
今天心血來潮, 將蓋子打開看了揉麵的行程, 攪拌還真是蠻有力的感覺, 攪拌行程完後用手試試看麵糰的成果: 還真的有薄膜產生ㄟ, 但是麵糰有溫溫的感覺, 第一階段柔完麵糰就, 下一程序就是馬上加入酵母(因我打開蓋子實際觀察, 當酵母盒的開關備觸動時我就手動加入(會有很大的 "搭,搭,搭"數聲的電磁閥聲音), 就進入下一程序了
PS: 其實酵母及葡萄乾投入應該都是以電磁閥觸動相關的機構, 造成投入的效果, 如果蓋子沒蓋到定位, 這將會影響材料的投入.
剛烤出結果:
1. 高度: 16CM, 但是上方有塌陷 (原因?)
2. 色澤: OK,
3. 表面硬度: 軟軟的感覺
4. 香味: 濃郁的起司及培根味
(機種: 國際 Panasonic BM-103T)
剛到出模型後就等不及冷卻就給他大快朵頤了,試吃結果:
1. 表面: OK, 有局部他現到鍋外, 造成小局部烤焦的現象
2. 香味: 香濃的起司/培根香味, 但小弟我覺得太鹹了些
3. 內部: 有氣孔, 分布及大小OK
4. 口感: 切了8片, 小孩吃下最底部熱呼呼的第一片, 外皮酥脆, 內部有牛奶湯種非常柔軟綿密的口感. (本人吃的時候真是驚呼"Oh, My god, fantastic", 也感覺似乎103T作出的麵包太小了, 下次如果更換此機,我絕對要買大台的!!!)
Lessons Learned / questions
1: 是因為加了太多的起司造成水分太多, 而導致上面塌陷嗎?
2: 鹽的量應該可以少一半, 由培根取代?
3: 即始使用了高溫的丁狀起司, 還是都被機器絞碎了, 培根也是變成肉鬆狀的螞蟻大小, 下次還是別偷懶需使用"菠蘿"行程, 取出麵糰後二次加工為佳
4: 本人也必須承認這是作麵包有史以來最好吃的成品之一, 但也確實可能比較不偏向健康養生
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