麵包機初體驗 (軟吐司+葡萄乾)

收到貨後過了四天,扔然不敢拆箱, 壓力有點大, 老婆大人賭我90%作出來熱的時後可以吃, 只要放涼後就非常的...."硬".   看來她也是有上網用功, 心想看我可以變出啥?

竟然自己做麵包,食材當然選用有機的, 當然統X生機就是我的首選了, 一次購足所有材料花了我兩千多(各式麵粉/果乾, 油...)

初體驗一定不可失敗就, 當然一定要做軟吐司來嚐嚐, 來提高家人及個人的信心度 (其實是怕成為被取笑的對象)

配方: 湯種
    高筋麵粉      100g
    100度 滾水   100g
  將滾開水倒入麵粉中,並快速拌勻, 裝入保鮮盒冷卻認放入冰箱 (約3-4天需使用完), 一天後即可使用

主麵糰
    高筋麵粉      200g
    奶油              15g
    糖                  兩大
    奶粉 一大
    鹽                  一小
    水                  130ml
    乾酵母          一小
    葡萄乾/核果  一盒

作法
1. 將主麵糰一粉類逐一加入鍋內
2. 取100g湯種加入鍋內
3. 蓋上蓋子, 並放入葡萄乾/乾果 & 酵母粉
4. 設定酵母選項
5. 選擇軟吐司
6. 選擇葡萄乾功能 (不需音樂項目)
7. 考色: 標準
8. 開始

發現錯誤:
開始後約一小時, 發現軟吐司程序於加入葡萄的過程並無攪拌而是發酵? 這讓我不瞭解到底是不是可以使用葡萄乾功能, 於是就按了取消, 改為"吐司"程序

剛考出結果:
1. 高度: OK
2. 色澤: OK, 但偏深
3. 表面硬度: 觸摸有酥脆感
4. 香味: 不賴, 帶點酸味 or 發酵的味道
(機種: 國際 Panasonic BM-103T)

試吃結果: 3 個讚 (wife, kid & me)
1. 表面: 有Q勁/咬勁
2. 香味: 佳
3. 內部: 與市售土司比起來較有扎實感
4. 口感: 烤出後12HR尚無變硬(當天晚上就吃完了)

Lessons Learned:
1: 湯種的比例如何調整: 保濕更佳
2: 水與酵母的比例: 發酵的程度是否會更綿密? 比例?
3: 烤色: 下次選淡色,是否可降低表面焦度及硬度層?
4: 這次不敢使用純葡萄籽油, 下次可以等重量試試看
5: 加蛋的比例? 結果會比較好嗎?