地瓜吐司 -吐司行程(預約)

今天老婆煮了熱呼呼地瓜湯祛寒, 也上網幫我找些其他口味的食譜, 本想要我嘗試做南瓜吐司, 所以靈機一動先來嘗試地瓜吐司吧!

時間: 12月某日晚上10:30
預約完成時間: 隔日早上6:00
氣溫約: 15度C

主麵糰: 大部分依造標準吐司的食譜  並做了些修改
    高筋麵粉      250g (此次並未使用湯種)
    葡萄籽油      10g
    糖                  2大 ==>改為1.5大
    奶粉              1大
    鹽                  一小
    涼開水          180ml ==>改為160ml (防止加入地瓜後水分太多)
配料:
    乾酵母          1小 ==>1 1/2小
    葡萄乾+南瓜子    葡萄乾投入盒裝滿*1
    地瓜湯內的地瓜   110g(需把湯汁瀝乾) ==>(下次再做時應該使用蒸的, 味道應該較濃郁及避免過多水分)



作法
第一階段
1. 將主麵糰之粉類逐一加入鍋內 (除了配料食材)
2. 蓋上蓋子
3. 設定酵母選項
4. 選擇"吐司"
5. 選葡萄乾功能 (自動加入功能)
6. 烤色: 標準
7. 設定預約(10:30完成設定, 預約6:00出爐)
8. 按開始
第二階段
9. 等第一階段柔完麵糰後, 掀開蓋子直接投入地瓜於鍋內(可不需要壓碎)
    PS: 醒麵完成後會再有ㄧ次的揉麵動做, 以利酵母及配料的混合
10. 蓋好主蓋: 並加入葡萄乾+南瓜子 於葡萄乾投入盒內
11. 放入酵母粉, 並上最上層的蓋子
12. 這樣就完成了


剛烤出結果:
1. 高度: 16-17CM, 只是如預期麵糰太濕上表面有塌陷 (製作前我已做的對策: 減少20ml水分+烤色: 標準)
2. 色澤: OK, 鍋緣烤色符合預期
3. 表面硬度: 取出前吐司有向鍋內微縮, 上表面有點鬆軟的感覺,
4. 香味: 香, 但地瓜味不足
(機種: 國際 Panasonic BM-103T)

冷卻後試吃結果:
1. 表面: OK, 有脆度 冷卻後變Q
2. 香味: 如一般吐司香味, 沒有特別的地瓜味
3. 內部: 有大氣孔, 有濕潤感
4. 口感: 我個人感覺有點太濕了, 但這符合老婆的口感

Lessons Learned / questions
1: 說明書說麵糰+所有配料不可大於600g (但我算了丹麥麵包的食譜, 似乎超過許多, 是奶油除外嗎?)
2: 下次地瓜或南瓜等澱粉類食材應該用蒸的, 不可使用水煮, 會造成水分過多, 做出來的吐司太濕,  其味到應該也會較重 , 水分應可維持160ml.
3: 加入葡萄乾也別有風味
4: 感覺環境低溫不太會影響麵包機製做, 因機器本身於醒麵或發酵階段會自動加熱

BM-103T 麵包機專用麵包預拌粉 < 歐式香草起士風味>

最近做麵包越來越有興趣及越做越成功了! 真的不如網路ㄧ些使用者所形容的"難吃吐司" 或"石頭吐司"

國際FB上有人推廣吐司預拌粉, 所以就email免費索取了一包, 真的兩天後就收到了 "歐式香草起士風味*1包 + 酵母粉*1包(低糖發酵型)" , 沒想到也附上酵母粉真是貼心阿! 後來發現這也可以於X天網購並且有多種口味可供選購, 真是方便 (非廣告)

今日小女邀了些同學到家裡做披薩, 想起了之前做過培根/起司吐司, 味到真的是可以媲美專業麵包店的水準, 就順便用此預拌粉快速又簡單的完成一條人人稱讚的吐司吧

材料:
A. 預拌粉*1包
B. 葡萄籽油15g
C. 水175ml
D. 統一培根*2片
E. 耐高溫乳酪丁50g (寶宏乳酪丁半包)


步驟:
1. 將預拌粉全部到入鍋內
2. 加入葡萄籽油15g (亦可以使用奶油10-15g)
3. 加入175ml 水分 (廠商建議180ml, 因為我要再加入其他配料所以少5ml)
4. 加入1+1/2小匙酵母粉於投入槽
5. 設定機器
     - 酵母
     - 快速
     - 葡萄乾(手動投入)
     - 烤色: 淡色
     - 開始
6. 聽到葡萄乾投入的警告聲後先放入兩片培根再丟入起司
    - 因為這麵團很扎實有彈性, 培根被絞碎但無法混入麵糰內, 而另外結成一小團, 這時我也心急了不知如何是好後, 打算可能要揉完麵糰後要取出以手動揉進麵團混合均勻, 這時靈機一動, 用手於鍋內撥動/拉扯麵糰(但要小心機器於運行中), 這樣培根就均勻的混入麵糰了
   - 再加入乳酪丁, 並同樣拉扯/撥動麵糰, 將起司丁混入麵糰內
  **起司丁可以晚一點再加入, 以防止揉麵時間太長而將起司丁全部融掉, 而沒有粒狀的起司了**
7. 這樣就等成品出爐了, 祈禱吧！
8. ......成品出來了====>

優點:
1. 有濃郁的芬芳的香草味
2. 快速(我還沒做過"快速"的吐司, 最起碼都要4小時)
3. 色/香/味俱佳
4. 超方便/低失敗率, (每次自調配方時都要確認時才2-3次, 防止遺漏及失敗), 使用此預拌粉不需害怕失敗
5. 口味種類多:亦可自行添加改變口味種類


缺點
1. 如果有有機證明那就滿分了 (我都採購有機的食材, 如統*生機的麵粉, 堅果, 葡萄乾...), 除非買不到的食材(起司...), 所以老婆笑我這比起外面買的要貴上許多＄＄。
2. 不知是否有全麥的預拌粉?

超軟起司/培根吐司 (一般吐司行程)

時間: 12/18
氣溫約: 17度C

主麵糰: 大部分依造食譜  並做了些修改
    高筋麵粉      250g (此次並未使用湯種)
    葡萄籽油      10g(因為要加入許多的起司,所以這次少了些)
    糖                  2大
    奶粉              1大
    鹽                  一小
    涼開水          180ml
    乾酵母          1小 ==>1 1/2小


==================================
葡萄乾 投入材料：使用葡萄乾+有音樂符號的功能歐(食材太多, 自動投放盒放不下)
    一般方型吐司起司片: 2片
    乳酪丁半包:（50g)
　統一搏客培根：兩片



作法
1. 將主麵糰之粉類逐一加入鍋內 (除了乾酵母及葡萄乾外)
2. 蓋上蓋子, 並放入酵母粉
3. 設定酵母選項
4. 選擇"吐司"
5. 選葡萄乾功能 (手動投入功能)
6. 烤色: 淡
7. 開始
8. 按開始
今天心血來潮, 將蓋子打開看了揉麵的行程, 攪拌還真是蠻有力的感覺, 攪拌行程完後用手試試看麵糰的成果: 還真的有薄膜產生ㄟ, 但是麵糰有溫溫的感覺, 第一階段柔完麵糰就, 下一程序就是馬上加入酵母(因我打開蓋子實際觀察, 當酵母盒的開關備觸動時我就手動加入(會有很大的 "搭,搭,搭"數聲的電磁閥聲音), 就進入下一程序了

PS: 其實酵母及葡萄乾投入應該都是以電磁閥觸動相關的機構, 造成投入的效果, 如果蓋子沒蓋到定位, 這將會影響材料的投入.

剛烤出結果:
1. 高度: 16CM, 但是上方有塌陷 (原因?)
2. 色澤: OK,
3. 表面硬度: 軟軟的感覺
4. 香味: 濃郁的起司及培根味
(機種: 國際 Panasonic BM-103T)

剛到出模型後就等不及冷卻就給他大快朵頤了,試吃結果: 
1. 表面: OK, 有局部他現到鍋外, 造成小局部烤焦的現象
2. 香味: 香濃的起司/培根香味, 但小弟我覺得太鹹了些
3. 內部: 有氣孔, 分布及大小OK
4. 口感: 切了8片, 小孩吃下最底部熱呼呼的第一片, 外皮酥脆, 內部有牛奶湯種非常柔軟綿密的口感. (本人吃的時候真是驚呼"Oh, My god, fantastic", 也感覺似乎103T作出的麵包太小了, 下次如果更換此機,我絕對要買大台的!!!)


Lessons Learned / questions
1: 是因為加了太多的起司造成水分太多, 而導致上面塌陷嗎?
2: 鹽的量應該可以少一半, 由培根取代?
3: 即始使用了高溫的丁狀起司, 還是都被機器絞碎了, 培根也是變成肉鬆狀的螞蟻大小, 下次還是別偷懶需使用"菠蘿"行程, 取出麵糰後二次加工為佳
4: 本人也必須承認這是作麵包有史以來最好吃的成品之一, 但也確實可能比較不偏向健康養生

芝麻/葡萄乾吐司:一般"吐司"行程(預約)

時間: 12月某日晚上10:30
預約完成時間: 隔日早上6:00
氣溫約: 18度C

主麵糰: 大部分依造食譜  並做了些修改
    高筋麵粉      250g (此次並未使用湯種)
    葡萄籽油      15g
    糖                  2大
    奶粉              1大==>1.5大
    鹽                  一小
    黑芝麻          10g
    涼開水+有機蛋*1          180ml (先將蛋打入量杯內,不要攪碎, 加水至180ml)
    乾酵母          1小 ==>1 1/2小
    葡萄乾  一盒



作法
1. 將主麵糰之粉類逐一加入鍋內 (除了乾酵母及葡萄乾外)
2. 蓋上蓋子, 並放入葡萄乾/乾果 & 酵母粉
3. 設定酵母選項
4. 選擇"吐司"
5. 選葡萄乾功能 (自動加入功能)
6. 烤色: 淡
7. 設定預約(10:30完成設定, 預約6:00出爐)
8. 按開始


剛烤出結果:
1. 高度: 16CM, 讚啦  (又看了製作手冊說: 15CM-20CM才為正常品, 看來要達到20CM, 似乎也蠻難的)
2. 色澤: OK,
3. 表面硬度: 有彈性的感覺
4. 香味: 香
(機種: 國際 Panasonic BM-103T)

冷卻後試吃結果: 3 個讚 (當天朋友BEN來家裡玩順便試吃了幾片,驚呼連連阿!!)
1. 表面: OK,
2. 香味: 佳, 有芝麻香
3. 內部: 有氣孔, 分布及大小OK
4. 口感: 切了約10片,我帶了四片及小來帶了一片到公司/學校當早餐, 都覺得粉有QQ口感


Lessons Learned / questions
1: 看了P.10得製作程序說明: 酵母粉是於醒麵(非預約的醒麵時間內)後才投入, 這是否會造成麵粉膨脹不足, 如果一開始就加入酵母結果會是如何? 下次試看看
2: 如成品要達到20CM高度該如何做呢?好像確實有難度? 還是不要著墨於高度,只要大於15CM就是perfect?
3: 因氣溫較低及我平日將所有食材都保存於冰箱,所以有多加了1/2小杯的酵母粉,以利充分發酵

甜酒釀的製作方法

老婆大人自從做月子後就喜愛上了甜酒釀,  我爹地也會做淡口感偏酸, 其實我是從小就吃過感覺很噁心, 就不太喜歡吃這玩意兒!!
好奇心驅使下就跟坐月的主人ROSA學了如何做甜酒釀, 真的非常簡單, 這就是我阿福的往後的另一項工作

最近小女了鋼琴老師要生了, 老婆就請我做一些給老師做月子用, 就利用出差前跟小女一起完成.

材料準備 :
1. 長糯米 6杯 (大同電鍋附的塑膠杯), 也可以換加紅糯米1杯(口感較差但較健康,尤其對女性補血?)
2. 酒餅 (酒麮) 1顆: 南門市場有賣, 沒記錯的話一顆好像20-25元, 我用的是2004帶回國的上海某牌一包有兩小個, 需磨成粉末狀 (真是神奇, 菌種竟然不死), 我是有使用密封盒並放入冷藏!
3. 煮沸過的涼水600cc.放入保特瓶內, 出水量較好控制

準備工作: 需將雙手洗淨擦乾, 米飯蒸熟後就可以接觸到生水
1. 將所有工具/炊具洗過, 不可殘留油漬, 否則可能會發酵不完全
2. 將米洗淨後, 淨泡4小時
3. 棉布及蒸具: 使用蒸的方式, 米飯較乾較好扮酒餅
    - 將蒸龍或蒸具鋪上綿部
    - 找蒸具邊的兩個地方放入圓管 (可以用小竹節或鐵管,不建議塑膠管有塑化劑), 以利導引蒸氣, 整個飯才不會爛爛黏黏的
    - 蓋上蓋子, 大火15-20分鐘, 完成後用竹筷戳入如果米飯會黏筷子可以在追加五分鐘
4. 完成後提起棉部將蒸熟的糯米到出至容器內, 完全冷卻到室溫即可, 此時的米飯應該有光澤的全都黏成衣陀一坨的
5. 扮酒餅: 一手抓起米飯,一手抓取保特瓶將水緩慢到出, 用手戳揉米飯, 將每顆米飯分離, 不可以有小坨的現象, 同時用湯匙加入一些酒餅粉拌勻,重覆此步驟將所有米飯拌開及加入酒粉, 600cc的水需要用完, 可以留下一些酒餅待裝瓶完後備用
7. 裝入適合的玻璃容器, 不可以超過8分滿, 可以小力輕微擠壓, 以利發酵
8 裝入完成後, 於中央用筷子或湯匙弄出一圓洞直到瓶底, 以利排氣及發酵
9. 將剩餘的粉末薄薄的傻入裝瓶後的米飯表面, 圓孔周圍及底部, 蓋上蓋子
這樣就大功告成了, 約3-5天後瓶內就會開始發酵出水, 米飯就會浮起了, 那就可以食用了


吃法
1. 直接吃
2. 用鍋子加入一大瓢水煮沸後加入填酒釀 (水與甜酒釀的比例因人而異, 也就是濃稠度問題而已), 拌勻即可食用, 如果酒味太濃可以多煮一下讓酒精揮發
    - 可以加蛋花
    - 加蜂蜜 或 黑糖 或 砂糖
    - 加桂花
    - 加桂冠湯圓
    - 上述四種都加最心滿意足
    - ..........
3. 不勝體力者: 請先小試身手, 否則可會醉個半天的


注意事項: 指要依造步驟程序及注意事項, 保證一次成功(至少我第一次也是成功, 迄今也沒有失敗過)
1. 發酵完成後可以放入冰箱: 以避免持續發酵, 變成米酒
2. 米飯蒸熟後及拌飯的過程:  需將雙手洗淨擦乾, 米飯及所有接觸的鍋具不可以接觸到生水, 否則可能會發霉
3. 瓶內如果有白色的漂浮物: 那就是發霉了, 需棄置不可食用
4. 所有過程不可以有油漬, 從清洗到裝瓶的全部流程
5. 吃不完的亦可以做許多料理或吐司麵包類
6. 吃不完的也可以扮入新的米飯(米飯也需要洗開), 這樣也可以發酵, (比例 1/3舊+2/3新)


PS: 後來發現老爸做的方式可能不正確,可能發酵不完全而酸掉了, 差異點:
    - 用電鍋, 可能內外鍋的水量不好控制
    - 用自來水將米粒沖散: 是否接觸到生水?
    - 放入酒餅
不過老爸現在也不做了, 就由我孝敬她老人家, 只是家父母覺得太甜了

軟吐司麵包 (使用軟吐司程序)

這是我兩天內第三次做吐司, 晚上從丈母娘加回來後, 隔天周日又要出差了, 老婆也趁著小女考完試, 老婆約了些同學及家長周日去動物園一日遊, 就想準備一些給她倆當點心

我對做麵包也越來越有信心了, 可能是此國際台製麵包機功能也不錯的結果, 兩天前做的湯種做了兩次麵包就用完了, 晚上11點多就花了約10分鐘就將軟吐司快速設定完成了


湯種配方: 未使用 (時間不 夠當場作, 也想沒有冷藏冰凍, 可能攪拌溫度會太高造成發酵不良)
湯種作法如下
    高筋麵粉      100g
    100度 滾水   100g
將滾開水倒入麵粉中,並快速拌勻, 裝入保鮮盒冷卻後放入冰箱 (約3-4天需使用完), 一天後即可使用



主麵糰: 大部分依造食譜  並做了些修改
    高筋麵粉      250g (此次並未使用湯種)
   奶油               15g ==>改為20g
    糖                  2大==>改為1大
    蜂蜜              1又1/2大 (此項為我自行添加的配方)
    奶粉              1大==>1.5大
    鹽                  一小
    有機蛋          一顆 (此項為我自行添加的配方)
    冰水              180ml (先將蛋打入量杯內,不要攪碎, 加水至180ml)
    乾酵母          1小 ==>1 1/3小
    葡萄乾/核果  一盒



作法
1. 將主麵糰之粉類逐一加入鍋內
2. 加入蜂蜜後加入冰水(含蛋,勿攪拌)於鍋內邊緣
3. 蓋上蓋子, 並放入葡萄乾/乾果 & 酵母粉
4. 設定酵母選項
5. 選擇軟吐司 6. 選葡萄乾功能 (自動加入功能)
7. 烤色: 淡
8. 設定預約(11:30完成設定, 預約7:00出爐)
9. 按開始


剛烤出結果:
1. 高度: 讚啦
2. 色澤: OK, 凸出鍋面的吐司觸摸起來就跟市售的牛奶吐司非常的像，有彈性歐
3. 表面硬度: 有彈性的感覺
4. 香味: 香
(機種: 國際 Panasonic BM-103T)

冷卻後試吃結果: 2.5 個讚 (wife, kid & me: 小孩說好但吃得少,行動說明一切)
1. 表面: OK, 沒有Q感的嚼勁了,
2. 香味: 佳, 蜂蜜氣味非常的淡
3. 內部: 有氣孔, 分布及大小OK
4. 口感: 剛吃第一口有些些發酵味(有點微微的酸), 第二口就不會覺得了


Lessons Learned / questions
1: 酵母下次可能只要1+1/4: 避免發酵味太重
2: 這次沒加湯種也不會有較乾/硬的感覺: 與軟吐司程序有關嗎? 下次用相同條件試試看標準吐司行程比較看看
務必未來要將機器所有程序的各種組合 combination 都試試看
3: 烤色: 連著試了兩次標準後, 淡色真的比較有賣相ㄡ!!
4:  加蛋: 吐司感覺較有Q度的口感, 不過預約的時間及氣候溫度可是非常的重要, 免的作出臭土司
5: 蜂蜜: 這次加了蜂蜜, 不過可能數量不夠, 下次可以加倍約3大
6: 如果全部加蜂蜜不加糖: 酵母是否不會活化發酵? 因為沒有糖的催化?


結論: 95分
這次冷卻後切的較薄,試吃三片後裝了約8片, 完全被同學搶吃一空, 有吃的到的同學及家長都說...讚......

製麵包機第二試 (全麥吐司用軟吐司行程製作)

經過今天早上吐司的初體驗後, 一家三口都覺得口感上還不錯 (應該是打從心裡都覺得會失敗的成分居高, 心裡盤算標準較低的結果), 當晚(周五)就邀女兒一起動手嘗試更健康的全麥吐司配方,

配方: 湯種100g

湯種作法如下
    高筋麵粉      100g
    100度 滾水   100g
  將滾開水倒入麵粉中,並快速拌勻, 裝入保鮮盒冷卻後放入冰箱 (約3-4天需使用完), 一天後即可使用



主麵糰
    全麥麵粉      125g
    高筋麵粉      75g (原125g, 家湯種少了50g)
    葡萄籽油   10g
   奶油               5g
    糖                  兩大
    奶粉              1.5大
    鹽                  一小
    水                  150ml (原200ml, 家湯種少了50ml)
    乾酵母          一小
    葡萄乾/核果  一盒

作法
1. 將主麵糰一粉類逐一加入鍋內
2. 取100g湯種加入鍋內
3. 蓋上蓋子, 並放入葡萄乾/乾果 & 酵母粉
4. 設定酵母選項
5. 選擇全麥吐司程序
按開始

6. 攪拌完成後, 按取消鍵從新設定為"軟吐司" 程序的第二階段設定 (並沒有依造食譜的"全麥行程"製作, 主要目的測試: 1. "軟吐司"時葡萄乾功能是否會攪拌? 2. 軟吐司做全麥吐司會比較軟嗎?)
7. 選擇葡萄乾功能 (不需音樂項目, 也就是自動投入功能)
8. 考色: 標準
9. 設定預約早上8點出爐 (晚上10:100完成所有設定, 不含先前的軟吐司行程的攪拌)
10. 開始


剛烤出結果:
1. 高度: NG, 並沒有高出鍋子鍋緣
2. 色澤: OK, 但偏深
3. 表面硬度: 觸摸有硬度, 試吃底部有crispy口感
4. 香味: 嗅覺帶點酸味 or 發酵的味道, 味覺也不賴(沒有酸味)
(機種: 國際 Panasonic BM-103T)

冷卻後試吃結果: 2.5 個讚 (wife, kid & me: 小孩說好但吃得少,行動說明一切)
1. 表面: OK, 沒有Q感的嚼勁了
2. 香味: 佳
3. 內部: 有氣孔, 但感覺有點偏濕了
4. 口感: 烤出後12HR尚無變硬 (我留了一片目前放了兩天還是柔軟的)

Lessons Learned / questions
1: 為何發不起來?
    - 為何全麥吐司不可以使用軟吐司行程: 這需要進一步詢問專業人是或原廠
    - 全麥吐司程序的有先攪拌, 為何軟吐司卻不需要預先攪拌?
    - 沒有攪拌也可以醒麵? 醒麵的功能?
2: 口感不會硬: 應該與湯種有絕對關係吧!
3: 烤色: 試了兩次標準,下次絕對選淡色,是否可降低表面焦度及硬度層?
4: 這次用了葡萄籽油, 與使用純奶油會有差異嗎?
5: 加蛋的比例? 結果會比較好嗎?

結論: 60分

麵包機初體驗 (軟吐司+葡萄乾)

收到貨後過了四天,扔然不敢拆箱, 壓力有點大, 老婆大人賭我90%作出來熱的時後可以吃, 只要放涼後就非常的...."硬".   看來她也是有上網用功, 心想看我可以變出啥?

竟然自己做麵包,食材當然選用有機的, 當然統X生機就是我的首選了, 一次購足所有材料花了我兩千多(各式麵粉/果乾, 油...)

初體驗一定不可失敗就, 當然一定要做軟吐司來嚐嚐, 來提高家人及個人的信心度 (其實是怕成為被取笑的對象)

配方: 湯種
    高筋麵粉      100g
    100度 滾水   100g
  將滾開水倒入麵粉中,並快速拌勻, 裝入保鮮盒冷卻認放入冰箱 (約3-4天需使用完), 一天後即可使用

主麵糰
    高筋麵粉      200g
    奶油              15g
    糖                  兩大
    奶粉 一大
    鹽                  一小
    水                  130ml
    乾酵母          一小
    葡萄乾/核果  一盒

作法
1. 將主麵糰一粉類逐一加入鍋內
2. 取100g湯種加入鍋內
3. 蓋上蓋子, 並放入葡萄乾/乾果 & 酵母粉
4. 設定酵母選項
5. 選擇軟吐司
6. 選擇葡萄乾功能 (不需音樂項目)
7. 考色: 標準
8. 開始

發現錯誤:
開始後約一小時, 發現軟吐司程序於加入葡萄的過程並無攪拌而是發酵? 這讓我不瞭解到底是不是可以使用葡萄乾功能, 於是就按了取消, 改為"吐司"程序

剛考出結果:
1. 高度: OK
2. 色澤: OK, 但偏深
3. 表面硬度: 觸摸有酥脆感
4. 香味: 不賴, 帶點酸味 or 發酵的味道
(機種: 國際 Panasonic BM-103T)

試吃結果: 3 個讚 (wife, kid & me)
1. 表面: 有Q勁/咬勁
2. 香味: 佳
3. 內部: 與市售土司比起來較有扎實感
4. 口感: 烤出後12HR尚無變硬(當天晚上就吃完了)

Lessons Learned:
1: 湯種的比例如何調整: 保濕更佳
2: 水與酵母的比例: 發酵的程度是否會更綿密? 比例?
3: 烤色: 下次選淡色,是否可降低表面焦度及硬度層?
4: 這次不敢使用純葡萄籽油, 下次可以等重量試試看
5: 加蛋的比例? 結果會比較好嗎?

失而復得的全自動製麵包 BM 103T (取回遭詐騙款項)

想買一台全自動製麵包機有兩三年了, 只因為愛吃麵包及健康考量, 老婆大人上網研究後只告訴我: 許多人買了知後都冰起來了, 想藉此打消我買麵包機的念頭 (也確實是擔心我買後, 沒幾分鐘熱度, 放入儲藏室)

今年母親節前想入手的願望又強烈了起來, 利用時間上網友查了些資料, 也發覺很多人都推建國際BM-103 or 152, 中等價位有可製作米麵包及生種酵母, 所以我就放棄了低價的威X牌, 說服老婆大人後就決定上網拍買一台回家玩玩, 嘿嘿 沒想到這玩意竟然然大缺貨, 老婆說這一定式大家買來送母親的禮物, 心中真是OS...., 也留言賣家有或時通知我, 只好排隊等待及上網找如何做麵包的資料....

從四月等到八月, 也渡過了母親節及父親節, 還是沒買到, 就在九號賣家通知有貨後, 一時手癢又上網看看目前的銷路及定價/贈品策略是否有更改, 沒想到竟然有一家推出超優惠的促銷(便宜約NT300), 因隔天要到大陸出差, 有兩大網拍買賣過許多經驗的我, 連賣家的信用信用資訊等我都沒查看就下標了, 此時還抱這簡直是賺到了的喜悅與老婆分享, 誰知這才是噩運的開始.....也是我此生第一次遭遇"詐騙"集團: 指的是錢真的被騙了 .....(其實我接到賣家電話就覺得怪怪的)

隔天出差就叫老婆要幫我領包裹, 過幾天後收到PChome幾來一封mail, 就驚覺大勢不妙了, 賣家遭到PChome停權, 我心想過了三四天沒收到, 也肯定市被詐了, mail問了PChome也是官方說法: 如有疑慮請去報警, PChome會協助調查.......(我個人覺得,沒幫助).  請老婆去了一趟警局...........看起來也是無法追回的. 
竟然此詐騙集團更惡劣的是騙過一次, 又來電要詐騙交易錯誤要去轉帳....我老婆也不理會,我兩就認為因此已經"定讞"了 ..... 用錢買經驗
(警方說法是: 錢匯出去是追不回來的, 抓也只是抓人頭戶, 堅持要報案的話以後也需要跑法院, 這戶頭已經被通報是詐騙集團戶頭.....等充分的解說, 老婆大人與我電話聯絡後,我們就放棄了,簡直是太麻煩了)

時過十月心想我此生與麵包機無緣了, 老婆說國X銀行打電話來說, 郵局公文去銀行, 說我門戶頭有轉帳並將銀行,郵局......等複雜關系說明, 錢可以退回來了, 會不會又是詐騙的連環套? 還好老婆機靈說要看公文, 結果是真的ㄟ, 這帳號被通報有問題帳戶後,就被凍結了,我是被凍結後匯款的. 老婆去看了公文: 報案是必備條件 (這要我本人報案)
下班後夫妻倆喜孜孜的去附近警局報案: 我們將公文內容說了一次(但是花很多時間說明), 警察無奈幫我做筆錄, 過程中遇到許多"報案軟體系統或硬體"的問題 (我也沒想到現在報案都用電腦化, 警察不只抓壞人,還需要使用電腦, 真是難為他們了), 期間來來去去的有許多警察來參一角, 都覺得夫妻倆是異想天開(被騙的錢可以領回這件事), 他們也提出質疑我倆又逐一的解釋......就這樣花了近兩個小時才拿到報案單
警局的警察們可能也是第一次遇到這種神奇的特別案子, 我們也覺得是奇蹟阿, "有拜有保庇"阿!

11月那到錢後,二話不說, 先下手為強....就看後續的成果了
麵包只許成功不可失敗! 否則老婆大人那關.....

P. schillerian x P. stuartiana

2010春天出瓶的小苗,經過約三季的成長,雖然展葉長不到20cm但是神奇的來了花芽,約有80%的比例有花芽(其實是使用了0-52-34的高磷肥噴灑葉面,看起來效果還不錯),經過了約三個月那如牙籤般纖細的花梗終於4/4開出了第一多花,期間遭遇過許多的寒流及近40年來最冷的三月,導致有些消苞

花梗狀況: 單花梗, 頭年花,雙葉展長約15-20cm,植株尚未強壯所以無分叉,看看來年是否較佳?
花徑: 5.5~6.0cm
著花數: 2-7朵(有些消苞了)
種植參數: 2.5'+水草

#1粉色較佳, 6cm

#2粉色較佳, 5.5cm

#3較明顯的stuartina黃色特徵, 6cm

#4 5.5cm

#5粉色較佳, 5.5cm

#6

#7 較明顯的stuartina黃色特徵, 6cm

#8 5.5cm

#9 5.5cm

利用家用RO機改裝自製高壓噴霧裝置

去年網拍400元買的RO機就是要改裝成噴霧裝置,以利夏天冷卻陽臺以及提高濕度使用,但工作忙碌一直沒時間改裝, 經過了一年多,最近就將其改裝了一下,請客官看看下面就說明及機器連接狀況
1. 原始RO圖片

2. 水路需拆除後置活性碳及RO逆滲透濾管: 也就是RO機上面的兩個小濾管(depends of kind of machine you have,也就是說五或七濾心型), 廢水比例計

3. 電器元件需拆除: 四面閥(逆止閥), 滿水斷電開關

4. 高壓閥: 因我怕水路壓力太大(因經過試驗,再未裝噴嘴的情況下,用手稍微壓住高壓水出口管,因噴霧出水量小而馬達斷斷續續),所以擔心實際應用時噴嘴會更小所造成馬達轉轉停停水壓不穩定的情況下,進而引想水霧不均勻,所以經過手動測試後將此閥拆除

5. 最終保留的機件: 下方大濾心*3管, 低壓閥(防止水壓不足或停水造成馬達空轉), RO馬達, 及電源供應器

需要另外添購一個110V的水路電池閥,防止停機狀態時水持續性的流出

最終完成的水路及電路圖:

目前噴嘴於採購中,待續......



蝴蝶蘭天然雜交 Phalaenopsis Natural hybrids

小弟對於會長高芽或花芽的蝴蝶蘭品系愛不釋手,原因之一就是不斷的可以增生出後代,或者是同株蘭花養個數年後可以有好幾代同堂非常的壯觀,所謂數大就是美,其實另外一個原因是植株的單位成本經過自身繁殖後可以降低採購的單位成本

本人對於會長高芽或花芽的蝴蝶蘭品系愛不釋手,原因之一就是不斷的可以增生出後代,或者是同株蘭花養個數年後植株健壯及優良之環境應該可以等比級數之繁殖速度,幾代同堂同時開花應該非常的壯觀及富有樂趣,所謂數大就是美,其實另外一個原因是植株的單位成本經過自身繁殖後可以降低採購的單位成本

P.eq and P.intermedia是我早期購入並且會開完花後長高芽(花梗苗)的蝴蝶品項,上網搜尋了些資料才知道其實intermedia 的真正身世有者P. eq的血統, 是一種天然雜交的產物

於是就上網進一步查詢有些是屬於天然雜交的資料,其實雜交品系也是定位於原生品種,(但是蝴蝶蘭網將intermedia定位為交配品種,也是第一個被是別出來的原生雜交種),有些資料及圖片相當較不好查詢,目前已知的天然雜交品系如下:

1. Phalaenopsis amphitrita (P. sanderiana × P. stuartiana; Mindanao - Philippines)

2. Phalaenopsis gersenii (P. sumatrana × P. violacea; Borneo, Sumatra)

3. Phalaenopsis hieroglyphica × lueddemanniana (P. hieroglyphica x P. lueddemanniana; (Philippines)

4. Phalaenopsis intermedia

    4.1. Phalaenopsis intermedia (P. aphrodite × P. equestris; Star of Leyte; Leyte - Philippines) (First recognized Phalaenopsis hybrid)

   4.2. Phalaenopsis intermedia var. Diezii (P. aphrodite × P. equestris; Star of Leyte; Leyte - Philippines)

5. Phalaenopsis leucorrhoda (P. aphrodite × P. schilleriana; Luzon - Philippines): 此品及易與Phalaenopsis philippinensis相混淆






6. Phalaenopsis rothschildiana (P. amabilis × P. schilleriana; Luzon - Philippines)

7. Phalaenopsis schilleriano-stuartiana (P. schilleriana × P. stuartiana; Leyte - Philippines)
  這品項我有,但是坊間好像有兩個名稱登錄?
   Phal. wiganiae (schilleriana x stuartiana)

   Phal. Philadelphia (schilleriana x stuartiana)

8. Phalaenopsis singuliflora (P. bellina × P. sumatrana; Borneo)

9. Phalaenopsis veitchiana (P. equestris × P. schilleriana; Luzon and Leyte - Philippines)





由上述的九個品項可以窺出以下關聯性: (也有些網站只有六個原生雜交,少了3, 6 &7)

1. P.aphrodite, P.schillerian & P. equestris遺傳系較多,換成人類用語”秋”=>普通話就是繁殖能力強, 也許是因為大環境的野生條件佳, 及群聚的龐大數量造就此雜交的情境

2. 產區於菲律賓的有七個, 婆羅洲的有兩個

目前我收集天然雜交的品項有只有P. intermedia & P. schillerian x stuartiana, 但是項目內的所有蘭花單品我皆有收集到,有些是一般株,也有些山採,更有一些特殊的收集品項, 如花期及植株狀況允許的情況下,考慮製作實生苗來玩玩

蛇木板成本減半之改善方法

今日下班由捷運站走路回家之路途上, 看到鋼琴店外之人行道堆了一些木條及木板,看起來應該是新拆鋼琴所留下的,於是撿了一塊薄的合板回家準備移植我那買了數月之久的"皇冠"鹿角,(正確名稱代查, 網路圖鑑看起來是女王鹿角蕨P. wandae, 建國花市買時忘請老闆寫名牌), 拿著這片薄的合板邊走邊想會不會太薄的問題時,突然靈機一動可不可以將蛇木板的對半切一片變兩片?
起因就是目前蛇木板越來越難買及價格日漸高漲, 最近這幾週末有時間就去板橋花市買蛇木板,但是都挑不到品質較硬的好貨, 連續去了三次免強挑到了幾7片6-8吋
吃了晚餐後, 就將那泡了'兩天的蛇木板中挑了兩片較硬的出來試試看,挑了六吋及七吋的個一片, 量了一下厚度大約有三公分, 對半切應該也有個1.2CM吧

工具: 尺， 木鋸 及劃線工具
步驟:
1. 將厚度3cm的四個邊對半劃上中線,以避免手工鋸時歪了,到時可是要報廢的
2. 先以鋸子於四個邊上慢慢鋸,輪流鋸四邊可以類似於guide溝槽的功能,可以鋸的較平均
3. 試鋸第一片完成時,手還真的有點酸,厚度有1.1-1.4mm, 用手扳扳看感覺硬度還不錯
4. 以同樣方法試了第二片,說也奇怪那鋸的實後手感就跟第一片不太一樣, 也沒有第一片的吃力, 感覺比較軟, 鋸完後試扳會有翹曲的現象,硬度較差, 挑了硬度較差的那半又將其鋸成約5-6cm寬的小板,到時候可以上lobbii , parishii 或台灣風蘭的等小品的蘭花
PS: 其時如果太軟，應該可以鋸一片相同大小合的薄合板將其結合固定,這樣我想也可以其壽命也夠用幾年了吧

本來也想將8吋的鋸開, 但是有點大片, 幾經思考無法鋸成平均厚度的失敗比例可能較高, 所以做罷, 但是如果可以找到有可以代工鋸的地方那也試不錯的選擇

真是多了一片價格不變!! 等週日再來上板吧!

自己犒賞的生日禮物: P.aphrodite (正宗台灣蘭嶼阿婆MC)

2011年的生日收到了向吳醫師訂購的一批花, 期中有兩株是我目前熱衷收集的P.aphrodite  & P. amabilis系列, 只是228三天假期的白天溫度將近30度, 但3/1這天溫度逐漸下降到了隔天清晨氣溫只比10度高一些些, 這些花來自溫暖及高級溫室旅館的台中,只是來到我這簡陋的陽台加上這天氣只怕會水土不服吧!所以也別說如何馴化了, 只能期待吳醫師強壯植株的自我抵抗了

介紹其中收到兩株的"正宗"台灣蘭嶼P.aphrodite(MC), 3.5" 水苔盆植, 我個人覺得還非常值得的

第一株: 好想有長小高芽一至二株,不過根部有檔到,等花開完及天氣穩定換盆的事後在來確認一下,如果有那簡直是賺到了,兩支花梗無分叉看起來是頭年花

第二株: 同樣看起來是頭年花,兩支花梗無分叉

後記

1. 出差兩周回來後,有些花苞已經消苞了,其間經歷了10度低溫寒流,最重要的是環境的變遷,雖然移至室內避寒但是還是無法避免此現象,此一切於意料之中

2. 3/20開出第一朵花,花形還不賴 (Dr. Wu的花還真是值得幸賴,榮登我的採購榜首)

我的最愛 2/2 - 台灣阿婆P.phrodite及阿媽P. amabilis 之解謎

2010十二月大陸出差時晚上下班後閒來無事, 上網拍收尋了一下台灣阿媽/阿婆的品項, 沒想倒有一蘭園竟然號稱有些事正港阿媽/阿婆的分生苗,這也是我蘭花史以來最貴的一株花, 當然這價格還是不能更專業的育種植株相比較, 考慮了兩天就像此蘭園買了一株阿媽的花梗分生苗及阿婆的實生苗各一株
在這兩株入手之前手上還有兩株"新幾內亞阿媽x台灣阿媽", 有點香味
後續又陸續買了些相關的阿婆及阿媽, 喜歡他的原因就是他的分叉性尤其是隔年還可能從就花梗冒出新花梗, 希望新舊花梗能開出多又美的純白蝴蝶蘭


陸續上網查了些資料, 感覺起來目前市面上應該沒有正統的山採株了吧,也許幾位台灣的老前輩的園子裡還存活這, 不過這已經無從考是否為山採株了吧! 否則其年齡可能超過50歲了吧
問過些老前輩及網路資料佐證資料如下(有機會的話去園子拜訪請益朱老師,只是可能不甩我吧!)


1. 我記得有位前輩說他將他收集的許多地區的 amabilis 做DNA檢測, 其結果是一樣滴, 他解釋說這可能無法判斷市場上標榜純amabilis的正統性

2. 也詢問過另一位前輩: 台灣蘭嶼阿媽"P.amabilis"..是舊名子,約12年前分類上已改成蘭嶼阿婆(P.aphrodite)所以兩者是相同的東西,沒有差異. 台東都蘭&大武一帶幾十年前有P.amabilis" var.grandiflora現在野生的因該絕跡或被採光了吧, 及使有也不知道是不是復育的, 但我想這些多不重要了, 但是前輩也解釋台灣的amabilis應該都只是不同形態的aphrodite, 也就是說判斷台灣的amabilis應該是菲律賓P.aphrodite地理上分布的最北線

3. 另外花花世界論壇也有專家談到(摘錄如下): 台灣產的"台灣阿媽"的學名以現在而言.正確名稱是P.aphrodite var.formosana , 之前所以會叫她阿媽是因為與學名P.amabilis諧音.) 但是最早之前.發現她的人給她取的學名是P.formosana.
可是卻不被認同而歸類到P.amabilis的變種. 甚至連P.aphrodite在當時都被歸類在P.amabilis的變種裡面.
後來P.aphrodite又被獨立一品種. 所以P.formosana.就從P.amabilis var.formosana.變成了P.aphrodite var.formosana.....
而台灣所產的P.aphrodite var.formosana.一般來自三個地區.蘭嶼.台東.恆春.
蘭嶼島產的P.aphrodite.大部分花梗不會分岔.一梗著花8~16朵花. 花梗成ㄟ字型.一棵大成株約可抽2~6枝花梗.
而台灣台東或是恆春產區的P.aphrodite.花梗分岔性比較好.一梗可以分很多岔.但是一棵花抽的花梗數量並不多.1~4枝花梗左右.但是一梗花可以開30~50朵花.甚至近百朵花都有. 現在.不管是蘭嶼產區.台東產區.或是恆春產區的P.aphrodite. 通稱"台灣阿媽".(這個名稱應該是不能再用了). 其實在野外已經近乎絕跡了

PS: 前幾天去了板橋花市, 有一花攤(我常買的兩攤之ㄧ, 從辦公室那邊進去的右側排某攤位), 有賣數株aphrodite還標榜是恆春,大武產區的純正山採株, 每株要叫$800 這有可能嗎??? 當下心頭竄出了去年也跟老闆娘買了兩株P. stuartiana還跟我說有株是印尼產的,其實買時當下就抱持懷疑態度,這時想起來會不會也是被"唬爛",目前抽花梗中下月開花就可以看看是不是 sturatiana了 !?

反正純娛樂! 好玩為主,花看起來漂亮就好如有香味那就 perfect !!

P. schilleriana 我的最愛之1/2

莫名的就是喜歡這花的香味, 清新高雅
目前植株:
1. 山採 TKB 產區*3 (老實說我也不知道至是哪個地方, 有些前輩說這是噱頭, 有些前輩說這是正宗?): 蛇木板植, 去年2010四月購得其中兩株, 今年算是頭花,  分叉性較差
2009年購得

 下列兩株於2010年購得

2. 山採 Quezon產區: *1, 水苔盆植: 今年有一花梗帶有3之分叉,今年天氣較歷年來的冷,我的陽台蘭園毫無避寒能力,還好到目前看起來沒有消苞,可能還需要一個月才會開花,估計可能會有個30朵吧!

 
3. 某大蘭園瓶苗*1: 2010年9月初瓶,目前還在孵小苗中,原主說是萬中選一的 "斑葉大花, 強香品系",期待明年的綻放
4. 台北建國花市買的兩瓶瓶苗: 也是2010九月出瓶, 看看明年能不能挑出好花
5. 朋友所送的兩株山採後代: 也是頭年花, 其中一株曾經全部葉子枯萎脫落,還好幸運的長出側芽, 其中一株有多長出一分叉

我的蘭花園-快樂的陽台族

花園所在地: 住家前後陽台

種植經驗: from 2008

方位: 坐南朝北 , 夏天太陽由上往下直射,冬季陽光會由南方斜射入(南邊需遮陽)

主要種植方式: 板植, 水苔盆植, 半水耕(不過種的不太好,也許跟品種及方法有關,持續嘗試中)

主要品種: 原生種蝴蝶蘭及石斛蘭

最喜愛的品項: 具香味的蘭花, P. schilleriana 算是我的最愛之ㄧ, 其次是台灣阿婆P.phrodite及阿媽P. amabilis, 這兩品系是我$$花費最多及最多精力所收集的

最常瀏覽的網址: 塔內植物園, 蝴蝶蘭網, Ruten 網拍

最常去買花的地方: 台北建國花市, 板橋花市, Ruten, 及各地蘭園

P. intermedia 之謎

P. intermedia & P. eq 這兩品蘭花也是我早早入手的蘭花之ㄧ,我將其視為趣味性蘭花,其原因是開玩花後於花梗的末端會再長出小植株,一般稱之為高芽(也不是只有這兩品蝴蝶蘭會有此現象),也因為如此於網路上收尋了些intermedia相關資料供花友分享, 下列摘要出自於高雄農改場研究報告,第16卷第三期(僅供分享)

1. 根據高雄農改場某研究員之報告: 推斷P. aphrodite 為P. × intermedia之母本，所以P. equestris 則為父本。
2. Phalaenopsis × intermedia 是一種天然雜交種，因其具有鮮紅的唇瓣而被廣泛應用於蝴蝶蘭的育種上。
3. 此天然雜交種處理為蝴蝶蘭亞屬(subgenus Phalaenopsis)、蝴蝶蘭節(section Phalaenopsis)的成員之一。在此節之內還有P. amabilis、P. aphrodite、P. sanderiana、P. philippinensis 、P. schilleriana 、P. stuartiana 等六種
4. Phalaenopsis × intermedia 的植株大小及葉的型態特徵與P. aphrodite 及P. amabilis 相近。此外，花的唇瓣外形也與P. aphrodite 特別相近，不過唇瓣的顏色與P.equestris 相近
5. 基於蝴蝶蘭葉綠體DNA 的母系遺傳 (maternal inheritance) 之特性，可以判斷 P. aphrodite 為天然雜交種 P. × intermedia 之母本。

 原始報告請參考下列網址:
 http://www.kdais.gov.tw/exper/exp16-3/16-3-2.pdf
作者之ㄧ:
http://www.kdais.gov.tw/person/hpl.htm

蝴蝶蘭P. SOGO V3大白花也會分叉?

這棵大白花種了第三年,也是第三年開花,這是我開始種蘭花後第一年買的花,於某蘭展上看到這類的花就想了好久想入手,其吸引我的不只是大於10CM的花徑而且花序排列整齊更是那仿如瀑布般的超級多花, 但是我對這類粉色系的大花就完全沒興趣!
購買地點: 於某北部蘭園買的,這類的花應該也算是市場花吧
相同品系植株: 另外我也於宜蘭金車蘭花園買了金車大白花
歷年開花狀況:
1st year: 雙花梗,無分叉
2nd year: 雙花梗,無分叉, 蘭花逐漸凋謝後竟然可以於同花梗上"續花"持續長出新花朵,連續約開出3個月的花期,看煩了就剪了給女兒把玩
可能是北部天氣比較冷的關係,每梗只開出約12-14朵,不過看起來也是很壯觀的歐
3nd year(2011): 單花梗, 12月抽出花梗到現在也滿兩個月了,看起來好像要長出分叉,好像共有3個分叉,真是驚喜啊! 期待ing

請各位花有或前輩指導指導,等後續再update及分享給各位花友